在新丰，一年四季从不缺应季好吃的东西
可是只有艾糍
在这个季节才能吃到它本真的味道
正因为艾草明显的时令性总让人魂牵梦萦
艾糍
姓名：艾糍
小名：青团、艾叶粑粑
艺名：清明果、清明馍馍
英文名：AiCi
民族：汉族
生日：清明节
颜值：油绿如玉
性格：糯韧绵软，清香扑鼻
魅力：吃起来甜而不腻
咸而不厌，老少皆爱
爱好：煎
炸
蒸
此时清明临近很多客家人都要到山塘水库、
农田采摘新鲜艾草，
晒干擦成绒后备用。
看！她们正为做艾糍摘艾忙…
一般是选取嫩叶的部分
洗净备用
再将糯米蒸熟之后拌入艾草一起活成米膏
一般都会放入花生米、白糖作馅料，然后做成椭圆形。
在中间包些花生或芝麻馅，
团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，
这就成了非常有名的客家美食的艾糍。
一般我们新丰人都是喜欢吃甜的
咸的口味很少，反正小编是不喜欢
在来介绍一下艾草，也叫艾蒿、香艾。
多年生草本或略成半灌木状植物，
植株有浓烈香气。
主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，
侧根多；常有横卧地下根状茎及营养枝。
叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，
并有白色腺点与小凹点，
背面密被灰白色蛛丝状密绒毛。
清明的艾草是一年中最好的，也是最香嫩的
艾草清香扑鼻，色泽喜人
尤其摘下嫩叶部分，越多越香
除了做艾糍，艾草还有很多作用
艾草⊙艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。
⊙艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩
⊙此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。
⊙艾草还用于针灸术的“灸”，“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。
⊙用艾草泡脚有很多保健功效。因为它有着治病的功能，特别是在五月节这天乘着露水采到后，药效最好。
⊙艾草还可入浴，有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。
艾草还是一种很好的食物，可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
艾草有哪些具体的吃法呢？一、艾叶煮鸡蛋原料：艾叶g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。
做法：
1.艾叶拣去杂质，去梗，泡水。
2.洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。
3.艾叶切碎，鸡蛋打散。
4.锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。
5.倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。
6.放适量盐、油煮开即可。
二、香艾饺子做法：把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。
三、艾粿此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
做法：
1.以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥
2.再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼
3.蒸笼底下要铺上大白菜叶子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。
小贴士：馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅，也可用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟然后加上佐料，用这个作为馅更好吃。形状一般为饺子状，也可做成圆形，由于它很有韧性可以把它做成各种不同好看又有创造性的东西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意，只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。
四、艾草煎蛋做法：取艾草若干，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋两颗，盐少许。将新鲜艾草切碎；打入两个鸡蛋，拌均匀；平底锅煎。
五、艾叶生姜煨鸡蛋做法：艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。将以上3种食材加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日2次。具有温经，止血，安胎，散寒作用。
艾草虽好，但不宜长期食用，阴虚血热者慎用。
好了，不说了！赶紧的，我要去摘艾草了~
文章来源：网络
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