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Date:.7.5
今天吃什么
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欢迎来到十五万杭州人的味觉派对??
专治饭局选择困难症???????
1老底子的杭州，哪里最热闹？
上世纪80年代，那时杭州最繁华的马路，无疑就是解放路，没有之一！！！
当时的解放路，称得上当时杭州的“南京路”。
而官巷口到解百一带，也就是解放路中山路口，到解百这一区域，更是是当时黄金地段中的“黄金地段”。
“当时，解放路、中山路口的杭州食品公司，是杭州最大的食品店，旁边有一家新丰小吃；
当时杭州最大的新华书店旁，青年路口，有一家‘新华饮食店’，那里的扬州笋丁肉包，味道远远超过现在杭州热卖的笋丁肉烧麦。”
荣鲜面馆（馄饨）的老板——“猪肉荣”荣胖子（宋前荣），是个70年代初出生的老杭州，对官巷口这一带是有情结的。“这一带，有杭州餐饮老字号‘天香楼’、‘奎元馆’，在当时都是高大上的去处。不远处的清泰街上有‘得意楼’，附近的邮电路、中山路上，有湖州千张包、过桥米线店等许多小吃店；解百对面的吴山路，不但有最早的吴山夜市，更是各种小吃美食的聚集地，宁波汤团、湖州大馄饨、湖州千张包、牛肉粉丝……”
5月份，当有朋友告诉荣胖，邮电路、浣纱路口，有店面要转让，他毫不犹豫赶了过去，只花了个把小时，就付了定金，签下了协议。
“我要在这里，老底子杭州最热闹的地方，开一家小面馆，老杭州的感觉，卖老底子家常味道的杭帮面！”
青砖灰瓦，老木板门头，对开式的老木门，老式木窗，老底子的木桌、竹凳，老式昏暗灯光的挂灯，黑板上粉笔写的面单，墙上贴着老报纸……
走进荣鲜面馆邮电路店，就感受到老底子杭城的那种江南水乡的韵味，一侧的墙绘是老底子弄堂墙门的老房院子，一侧是河埠头小桥人家的场景，让食神何晨想起老底子家附近、东河边上的老房子。
“因为十八年来，我的两家面店、馄饨店，一直开在钱江新城区域，但毕竟是老杭州，从小官巷口一带老的市中心长大的，总想在这里开一家老杭州感觉的小店，用现在时髦的话说起来，也算是一种情怀吧！”荣胖子腆着那张胖呼呼的圆脸说。
2被戏称为“杭州每平方米最赚钱的餐饮店”
在钱江新城近江小区这块不大不小的地方，荣胖子也算是个“名人”，他是荣鲜面馆、荣鲜馄饨两家小店的老板。
虽然店很小，但荣胖子的面和馄饨，在江湖上却很有些名气。
他家的招牌面——酸菜鱼片面，一天桌面就要用掉多斤黑鱼片；他家的那碗番茄笋干蘑菇面，被杭城一位餐饮大佬称为是“杭州最好吃的番茄笋干面”！
荣胖子34平方的荣鲜面馆老店，一天要卖多斤面；“镇店之宝”酸菜鱼片面天天卖到断货，用光斤黑鱼片，一天要做2万多元的营业额；荣胖子18平方的馄饨店，平均一天可以做多元营业额，最多一天卖出多碗馄饨；面馆+馄饨店，才50方，一天营业额近3万元，被戏称为“杭州每平方米最赚钱的餐饮店”。
慢慢的，就有人把他的形象和他家的招牌鲜肉馄饨挂上了钩，给了他一个佛山黄飞鸿徒弟的外号——“猪肉荣”。
许多客人拿这里当食堂，中午吃了，晚上继续来，明天还得来。有的客人来，一下子打包三大盆酸菜鱼片面带走；有客人经常是吃一碗馄饨，打包三碗生馄饨；店面积小，位子不够，有人打包回家吃，有人就端着碗站在门口吃。荣胖子“懒”，每年过年前都要关店休息一个多月，老客只能预先买三四百个生馄饨回去，放在冰箱里慢慢吃。
好多人是从萧山、临平、老余杭赶过来的，甚至还有从海宁、绍兴专程赶过来的。有一个住在塘栖的美女，每周六晚上都过来吃酸菜鱼片面，每回坐着公交车来，吃完后打包十几盒“猪肉荣”馄饨，滴滴打车回塘栖。
去年10月，荣鲜面馆老店要拆，荣胖子在老店不远处的日信国际二楼，开了一家荣鲜面馆新店。
320多种中药材，
配制出招牌的“荣胖酸菜鱼调料”
电影上、历史上的“猪肉荣”，跟着师傅黄飞鸿打理“宝芝林”医药馆。而荣胖子这位“猪肉荣”，恰好也是中药士出身，而他店里的“镇店之宝”酸菜鱼片面，也跟荣胖子的中药士经历有关。
那是十七八年前，荣胖子的小店刚刚开不久，他和一帮医校的同学，在萧山一家四川人开的川菜小店，吃到了一盆美味的酸菜鱼。
中药房的工作经验、厨师的功底，让他确定这份美味的酸菜鱼，那特殊的中药材秘制调料是关键！
于是，荣胖子花了1万多元，买了近40种中药材和调料，用了几百斤黑鱼，前后试了三个多月，才调试出那“荣胖秘制酸菜鱼调料”。
那段时间，每天晚上打烊，荣胖子将店里的几张小桌拼成一张大桌，桌上摆满了各种中药材、调料，桌边上摆上一溜的灶头。
荣胖子将各种中药材和调料按照不同的比例，配在一起，在一个个灶头上熬制。“
还要用天平称量，并清楚地记录下每一只锅里的调料的具体成分比例，就像做化学试验一样。”
最后，从近40种中药材中，选了参须、当归、白芍、陈皮、公丁香、母丁香等20多种中药材，调试好比例，并用一定比例搭配的猪油和菜油，熬制48小时，制成了现在的酸菜鱼秘制调料。
这秘制调料，配上萧山本地的黑鱼和四川眉山的酸菜，才成就荣鲜的“镇店之宝”——酸菜鱼片面。
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荣鲜做的是老杭州的味道，除了“金招牌”的酸菜鱼片面，荣鲜的片儿川、大排面、爆鳝面、猪肝面、腰花面，都值得推荐。
荣鲜的千张包，也很得客人喜爱，千张包的馅不是普通的肉馅，是荣胖子鲜肉馄饨的馅，肉有弹性、有汁水，口味很是不错；他家的大排，实实在在，油润厚实，也很受欢迎。
邮电路店新开，荣胖子还特别新推出的四款招牌“网红面”。
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火腿鳗鱼面
推荐指数：??????????
这碗面，是荣胖子主推的“新招牌面”。
鳗鱼、黄鳝是老底子杭州人喜爱的“双鲜”，而杭式经典面一直就有爆鳝面、虾爆鳝，荣胖子这次主推的火腿鳗鱼面，就是想要PK爆鳝面（虾爆鳝）。
毛重1斤多的新鲜海鳗，洗净，抹上炒制过的盐、花椒，压上青石板，腌制半小时，冲洗一下，铺上葱段、生姜片，放上整条的鳗鱼、火腿片，蒸制；烧面时，再加上荣胖子衢州丈母娘农家的笋干，口味绝对赞！！！
刚开始卖不久，就成了“网红”，连附近一家的饭店老板都迷上这碗面。
香辣小龙虾面
推荐指数：????????
带杭帮口味的香辣小龙虾，一碗面10只。薄壳的江苏清水小龙虾，用荣胖子自己配制的30多种中药材、香料，打成粉，加水、放上冰糖一起熬制，香辣、略甜；高温油炸两次的小龙虾，放到熬制好的汤里，小火炖，汤汁吸入小龙虾，入味！！虾黄色泽金黄，虾肉弹性筋道。
前几天，邮电路店来了个老店的老客，等面的时间，先吃光了4盘小龙虾。
肉酱拌面
推荐指数：???????
老杭州人，早饭喜欢来一碗拌面。
但“好肉”的荣胖子，总觉得拌面缺少点肉，于是将肉、香干和自己炸的油渣，剁成末，先炒，再用八仙酱等5种酱料，熬制出来；再加上自己熬制的猪油，撒上黄瓜丝，更爽口。
馋嘴牛蛙面
推荐指数：??????
3两左右的牛蛙，砍成小块，快速爆炒入味，牛蛙很嫩，吃在嘴里有种Q弹的感觉。
温馨预告：
荣鲜面馆邮电路店，正是闹市中心。
这几天，荣胖子正在筹备，准备开出夜宵，
“开到1点左右，除了白天的面，
还有一些杭帮小炒、小菜。”
福利时间：
抽取留言最走心的15名幸运粉丝，
各赠送元荣鲜面馆邮电路店消费券。
抽取时间为3个工作日后。