忙碌工作日的清晨；提着行李风尘仆仆的回家日子；寒风瑟瑟的冬日。
最怀念最想要的，不过是一碗热腾腾的汤，一份爽辣辣的粉。
正值过完年之际，提着行李离开家的你，是否也在怀念那一份熟悉的家乡味道呢。
让我们走近今天的寻味主人公，是红谷滩区最老的一批早餐店，新丰汤店的黄老板。
本期寻味人物
▲新丰汤店黄老板
43岁，南昌人
??红谷滩最老的一批店??
??每天卖出份汤??
??最熟悉的家乡味道??
招牌鸡蛋肉饼汤
?每天卖出四、五百份
?全部手工自己做
?南昌人最爱的肉饼汤
最简单的肉饼汤，是南昌人最爱的早点。尤其在现在寒冷的冬天，一份汤下肚暖洋洋的惬意。
南昌人把只有肉饼的汤称作“光汤”，在光汤的基础上，搭配各种家庭最常见的食材，例如鸡蛋、皮蛋、香菇、墨鱼、藕等等。
在这些汤里，鸡蛋肉饼汤必然是食客们点的最多的一种。
新丰的鸡蛋肉饼汤挺有意思，鸡蛋是打在肉饼上的，所以它们是连在一起的，A面鸡蛋B面肉饼。
说到自家汤的特点，黄老板强调的就是一点，“和家里的味道一样”。
什么是和家里的味道一样呢，那必须是新鲜、料好。做汤的材料都是老板自己采购自己加工，没有任何添加剂的。
在后厨我们看到了2个煨汤的大炉子，同时能煮份肉饼汤，开店一天下来要做2-3批。可见这里的汤有多受欢迎了。
“每天卖出四、五百份汤是要的！”老板自豪的说道。
上桌的鸡蛋肉饼汤卖相上就很舒服，汤汁透亮呈微微金黄色，毫无油腻之感。
喝一口汤全是自然的鲜味，十分清爽。再咬一口鸡蛋肉饼，肉的火候掌握的正好不会柴，再配上鸡蛋的香味，吃完可以说是通体舒畅。
红谷滩区最老的店
?年开店至今18年
?太婆祖传的手艺，百年历史
?从小到大的红谷滩区人
走在南昌的大街小巷，遍地都是卖粉、汤的小店。
在南昌这样的饮食环境下，很多不起眼的小店其实都有百年的祖传手艺。比如新丰汤店，也是一家手艺传承的老店。
黄老板起家的做肉饼汤的这一身手艺就是在太婆手上传下来的，可以说是地地道道的南昌口味。
做早餐店的辛苦就是起早贪黑，早上五点半营业，凌晨3点就要开始做准备工作，一直持续到晚上8点关门休息。
“我们就是家和店里两点一线的生活，这么多年都是这样过的。”
看似简单的肉饼汤，做起来并不容易。一碗汤到最后的成品，至少需要一个小时的时间。再加上煮粉的时间，又是一个漫长的过程。
这就是做美食行业的神奇之处，用最简单的食材赋予它最大的价值。经过无数人的口口相传，才有了今天的传奇老店。
与红谷滩共成长
?老板至今亲力亲为
?老店的瓶颈期
?它是否是你记忆中的味道
年新丰汤店开店的时候，也正是红谷滩的开发建设时期。黄老板可以说是见证了红谷滩一路以来的发展。
彼时红谷滩的商户还不多，新丰汤店则承包了一批红谷滩居民的早餐回忆。
和肉饼汤最配的当然是拌粉，大南昌的标配早餐。为了满足大家多元化的口味要求，店里卖的品种也越来越多。
虎皮蛋、肉沫、牛肚、肥肠....都可以往粉里加，偶尔来点煎饺换换口味。
不变的是，如今老板依旧每天守在店里，事事亲力亲为。
但是谈到店里未来的发展，老板无奈的说到遇到了瓶颈期。“年轻人不愿意做这个，现在请人又困难，做一步算一步吧。”
不论在外地人还是本地人眼中的红谷滩，都是南昌繁荣的缩影。在商业圈遍地的红谷滩，像新丰汤店这样十几年二十年的充满市井烟火气息的老店可以说是很少见了。
就这样一碗鸡蛋肉饼汤，既是家乡的味道，又是记忆的味道。
-新丰汤店-
地址
红谷滩丰和中大道号
营业时间
5：30am—8：00pm
小编说
每一家老店的背后，都有一个自己的故事。不论是人还是食物，总有那么一个点，能触动你的内心。我大南昌还有无数个像新丰汤店一样的传奇老店，如果你也有最爱的味道，请评论留言告诉我们，下一次，希望我能有机会把它写给你看....
-End-
出品：南昌圈圈网
主编：阿柒
文/图：十二平均绿
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