在杭州街头随便拦一个人，只要不是游客，几乎10个人里8个都知道新丰小吃。新丰始于年。近六十年来，新丰小吃始终坚持传统老手艺制作，传承杭州老底子味道。并获得行业协会颁发的“中国十佳小吃名店”的称号，成为了杭州小吃的代表（这就是小编为什么经常推送新丰小吃的原因）。
作为暾澜系一个拥有近60年历史的传统小吃品牌，年前在杭州主城区仅拥有11家门店。一年内迅速开至32家门店，且开一家火爆一家。最高单日单门店客流量达-人次。在这个传统餐饮如履薄冰的冬天，新丰小吃是如何做到的?
A:传统手艺，代代相传半个多世纪前，新丰第一代工艺师便开始潜心钻研于制作出口感细腻、味道独特的小吃，于是手工制作和老面发酵等传统工艺诞生。历经近60年的检验，新丰小吃的这份“独家秘笈”已经传承了四代人。无论是手工制作的力道，还是老面发酵的时间，传统手艺中的任何一个小细节都被代代相传下来。如今，新丰小吃第五代工艺师正在崛起，传统制作手艺却依然不会变。
B:新丰小吃，只做小吃传统餐饮原有消费群体日渐老去，传统老字号被迫加快为新一代消费者改变的步伐。而餐饮品牌本身还面临复制性强的诸多挑战，如今传统餐饮转型后的未来扑朔迷离。是互联网+还是硬要+互联网，传统老字号品牌如何转型新时代餐饮模式?这一系列问题在新丰小吃第一代创始人眼里需深思熟虑但也需争分夺秒。新丰小吃几近60年来，只做小吃。第一代老前辈说，世世代代就始终如一秉承同一理念：我们只做小吃。
以上图片来自新丰小吃