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小时候每逢过年，家里都会自己做些油炸的小吃，比如角子、糖丸、花生饼、蛋散、炸虾片、炒米饼等。
现在虽然都可以买到，但还是觉得自己做一些年味更浓。这些春节常见的好吃传统小吃，你家今年还打算做吗？
糖丸
糖丸是广东一带有名的特产小吃，是春节过年必备的好食品。糖环在过年的时候代表好意头，预兆钱财的意思。
制作方法：
1、煮糖浆，用清水搓成糯米面团，再加入沸水和糖浆继续均匀搓。2、搓成粉团压进糖环模具里，用力压，用刀批平，用力拍出。3、放进锅里面用油炸，香喷喷、爽口的糖环出来了，金黄金黄的，看见都流口水了！
角子
角子，又叫油角，是用来招待客人的过年食品。角子的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头。
制作方法：
1、先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成干馅放在碗里备用；2、把一定比例的面粉、鸡蛋、白糖、猪油加入少许水不断搅拌，再用面杖压成饺子皮样（与北方包饺子相似），把干馅放入面皮捏成饺子样；3、放入油锅炸至金黄色即可捞起，待冷却后，装入坛里避免受潮密封起来，待节日时食用。
蛋散
客家特色小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油等搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起。
制作方法：
1、将面团擀薄，切成长方形。2、用刀子早中间划开三条线，请注意长短的区别；3、在中间的三条被剪开的口子，将其中的一条边穿过中间的长口子；4、放入油锅炸至金黄即可。
炸虾片
炸虾片的油温要热一些，虾片膨胀之后尽快捞出，时间长了虾片会糊。
制作方法：
1、准备好从超市买的五彩虾片。
2、炒锅放适量油。等油温上来时，先用一个虾片试炸一下。虾片迅速膨胀，就可以了。注意火不要太大了
3、没炸好的部分，你可用筷子夹住，在油锅内翻一下，膨胀后迅速捞起。
炒米饼
炒米饼代表着一种乡村文化风俗，上面带有吉祥话语的饼印，如富、贵、旺、财等。
制作方法：大体上分为炒米——打粉——做饼——蒸饼几个步骤
先将大米洗干净晾干后，再将大米倒在锅里翻炒至金黄，炒至金黄色后碾成粉，把白糖煮成糖胶，把糖胶、油、鸡蛋（可以不加）和着炒米粉一起搅绊。
然后加入本地的花生油用手进行搓匀，用香葱、花生碎、椰丝、芝麻等做馅，就可以做米饼了。用米饼模具碾压后敲出，放在事先准备好的柴火炉上烘焙，直到松脆就完成了。
花生饼
客家地区普遍有炸花生饼的风俗，外观一般为金黄色圆形薄片，中间半包有花生米、芝麻等，香酥可口。韶关地区客家把这种饼叫做铜勺饼、豆壳儿。
制作方法：
1、将糯米粉和粘米粉混合均匀，留少许以便不小心水加多了，面糊太稀可加。花生洗净稍微晾下；2、加适量水至面糊较稀的状态，放入花生后便不会很稀；3、将模具勺事先刷油静置，以便脱模。炒锅下油，放入静置好的模具勺，稍炸下，以便脱模。用漏勺舀一勺沾满面糊水的花生，漏下多余面糊水，只要花生上裹上一层面糊水即可，放入模具勺，铺满勺子便可，不要重叠；4、下锅炸，直至轻松脱模后再继续下一勺，脱模后的饼还需要炸至面糊变金黄色，捞起晾凉即可。
除了这些，还有很多客家传统的小吃。快过年了，赶快回家亲手做一款熟悉的味道吧！
来源
综合网络
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