冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉
它可是原生态食材，绝对的绿色食品哦~比如冬笋炒腊肉、冬笋炖鸡汤...都是餐桌上的美味！！
如果想吃到今年最新鲜的冬笋扛把锄头去山里挖冬笋吧也蛮有趣味的！
冬笋靠地下根状茎进行繁衍想要找到它就不那么容易啦因为它不像春笋那样露出小半个脑袋它深深藏在地理，需要你慢慢寻找这个需要技术、经验、体力当然，也少不了一点运气！
选竹子
首先竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子，看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。然后从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋。
看土
选择土比较松的地方，只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆，因为笋子的成长而让泥土地面凸成一个小土包，这种方式虽然笨，但技术含量低。开始挖笋找到笋后应小心将它三边的土锄去，找到生长它的竹根，要斩到竹根和笋的交接处，这样才有益于保嫩保鲜，也更美观。
到笋后可别太高兴的离开了，如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的，少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。挖到一个笋时看笋尖弯曲的小尖头的朝向，朝那个方向挖一般都会有收获。
不过也要提醒大家，冬笋是好东西，但也不能过度采挖，尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根，挖完后要用原来的土再埋上。因为来年春天这些竹根是要生长春笋的。
在外的新丰人，忙活了一年，
是时候找个时间回来挖冬笋啦！
看完想吃冬笋的
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