前几天走在街上，看到有一个老奶奶背着一筐艾草在卖。我还在讶异，那么快就有艾草了？
印象中，艾草不是清明的时候才有的吗？
后来同事告诉我，现在是早艾。
三月，正是吃艾的季节呢！
说到艾草，不能不提的就是，客家艾糍！
妈妈告诉我，做艾糍是有讲究的，不是所有人做的艾糍都是绿油油的。绿油油的艾糍，通常在煮艾草的时候，会加一点点食用碱，不要放多哦。一点点就可以让艾草汁保持浓浓的绿色，而且可以加快艾草烂的速度。
艾草除了可以做艾糍，还有其他吃法呢！
1艾草红糖水做法：生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，红糖适量，水煎服。
作用：治痛经。
2艾草炒鸡蛋做法：将艾叶摘好洗干净，切碎。准备两个鸡蛋，打散均匀。锅里烧红，放花生油。放入切碎的艾叶翻炒均匀，攒点水，放盐，倒入打散的鸡蛋，两面翻匀，煮熟即可。
作用：开胃，治风寒。
3艾草鸡汤做法：将老母鸡剖净，去内脏，洗净斩件；艾叶洗净，与老母鸡一齐放入炖盅内，加入适量的米酒和清水，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味随量常食用。
作用：滋补虚损、补气养血。
4艾草粥做法：锅内放入干艾草，加适量水大火煮沸，将艾草捞出放入洗净的米，文火慢炖至黏稠即可。
作用：艾草温经止血，散寒止痛，适用于痛经、小腹冷痛的调理。喝艾叶汁可改善月经量过多或经期过长。
5艾草肉丸做法：把肉和艾叶（或艾草粉）分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉丸或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。
作用：开胃暖胃。
天气那么好，出去走走吧~
留心注意路侧、溪边、墙角、田埂上、乱石丛中，远看团团簇簇，近看丝丝缕缕，鲜嫩碧绿的角状小叶片，上面铺着似有若无的白色绒毛，就是艾草啦。摘回家，搭配不同的食材，感受这春天的气息！
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