重
庆
森
林
彼时的山城还没有车
船工在江上喊号子
挑担的棒棒在码头上等货
高楼未起，山头在烟雨中林立
太阳下山很慢
伙夫穿着绿胶鞋爬上山再爬下来
年轻的小伙儿打闹，给姑娘摘朵野花
路上的人累了，靠着青苔坐下，吃点辣子
有人的地方就有烟火
汗水、泪水都撒进一锅
和着猛火一呛，再大口大口吃进肚里
酒香为你引路，这菜名曰：江湖
踏破铁鞋，只为最正宗的江湖味道
江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜讲究的是麻、辣、鲜、香。
青帮土鳝片
承装在黑色的小砂锅中，带着砂锅“滋滋的”端上桌，带着水汽黑乎乎的一坨，只能用其貌不扬来形容。
惊喜在揭盖之后，水汽的蒸腾带来食物的喷香，第一口鳝鱼入嘴，完全打破了之前的疑虑。
鳝鱼肉头厚实，口感饱满，肉质鲜嫩美味，最关键的是，因为有了烧椒点缀，鳝鱼的鲜美中加入了丝丝的辣味，多了一层复合的美味。
十八铲螺蛳鸡
螺蛳和鸡的搭配，在成都很难见得到,但在这里被结合的很好。
螺蛳是提前2-3天买的鲜货，拿到餐厅清水浸泡吐净沙土之后，客人点餐再带壳现挑的最新鲜品质。
鸡肉选择的是优质跑山鸡，区别于一般的肉鸡，脂肪更少，肉质更加紧致有嚼劲，再配上弹牙的螺蛳，堆成小山的花椒，麻辣鲜香。
秘制盘龙鳝
这道老板大老远从永川学回来的鳝鱼，刚一端上来就“艳压群芳”，鳝鱼像小蛇一样卷曲纠缠，路过的小女生看到都说吓人。
盘龙，即指鳝鱼像卷曲的盘龙一般，这样的效果，对食材和火候的要求极高，鳝鱼必须鲜活，火候必须大、猛，顷刻之间，瞬息万变，一道菜的好坏全在师傅的手里。
虽说这外表看着有些怖人，但口感是意想不到的美妙，鲜活的鳝鱼经过高火收紧水汁，再佐以辣椒花椒，酥脆喷香，让人欲罢不能。吃法也有讲究，直接咬是不行的，要用手将肉从鳝鱼的勃颈处撕开，再去掉血和内脏，便可大快朵颐了。
重庆泡椒蛙
“诶，老板，我在外头那么多的青蛙，你这个蛙有点mini哦~”
要是带着这样的想法来，那你可就要错过美味了。这儿的青蛙不同于市面上的肉蛙，体格虽小，但肉质紧实饱满，光是价钱都是肉蛙的几倍。
有嚼劲的蛙肉在泡椒的浸润下酸辣Q弹，打底丝瓜爽滑入味，是不可多得的美味。
鲜椒螺蛳
红红绿绿的一大盘，看着就让人食欲大增；鲜椒的气息扑鼻，火热的气息叫人口水直流。
螺肉剥的很干净，看似小小的清新一块儿却藏着热辣的脆爽口感，一口引爆肾上腺素。
还有荔枝味儿的无刺鲫鱼，据不外传的无刺处理手法，酸辣甜香的荔枝口味，鲜嫩的鱼肉一上桌就被抢光；苦芥鹅掌汤，滋阴益气，是女士保养的佳品，一碗就让你从头暖到脚...除了这些还有老板从重庆的各个角落凑寻来的40多道特色江湖菜，整个重庆的味道都被汇聚到这里。
兄弟情坚，重庆男儿也有柔情
老板两人是学生时期并肩走来的兄弟，如今，曾经穿着麻布衣，一起逃学爬山破的少年已经而立，已为人父的年纪在成都聚首，年少的模样已经褪去，但儿时的味道却还留在心底。
攀谈间，早就体会到重庆男儿的耿直，为了找到最好的那一种重庆味道，两人带着团队跋山涉水，到菜品的发源地孜孜求学；为了适应成都食客的口味，不厌其烦的不断调试菜品；为了推广江湖菜，耐心的讲解每道经典，了解客人的喜好引导点餐......
虽说这江湖菜“土”、“粗”、“杂”，但这家餐厅的环境可一点都不土，柔和舒适的桌椅简单又温馨，仔细打量，仍能在细节处发现山城的痕迹，朝天门的码头、雾都的壁画、重庆的道地方言，都是为了还原属于山城，属于江湖菜，最心底的回忆......
新丰美酒斗十千江州游侠多少年
相逢意气任君饮系马高楼垂柳边
朋友，有缘咱们一起去喝个酒？
兄弟情·重厨江湖渝菜馆